Mama reyonunda "tahılsız" etiketi büyük punto ile yazılır. Fiyat da genelde daha yüksektir. Peki bu fark neye karşılık geliyor? Sorunun cevabı, paketin ön yüzünde değil arka yüzündeki içerik listesinde.
"Tahılsız" bir sağlık iddiası değil, bir formülasyon tercihidir. Yalnızca şunu söyler: bu mamada buğday, mısır, pirinç, arpa gibi tahıllar yok.
Ama şunu söylemez:
Çoğu tahılsız mamada tahılın yeri patates, tatlı patates, bezelye, nohut ya da mercimek ile doldurulur. Yani karbonhidrat kaynağı değişir, miktarı çok değişmeyebilir. Tahılsız mama gerekli mi sorusuna cevap ararken bakılması gereken ilk yer burasıdır.
Etikette iki bölüm önemlidir: içerik listesi ve analitik bileşenler.
İlk üç madde mamanın büyük kısmını oluşturur. Şunlara dikkat edin:
Bir hammadde parçalara ayrılırsa listede aşağı iner. Örnek: "bezelye, bezelye proteini, bezelye lifi" ayrı ayrı yazılırsa, toplamı ilk maddeyi geçse bile listede daha aşağıda görünür. Aynı şey mısır için de yapılır.
Ham protein, ham yağ, ham kül, ham selüloz ve nem yazar. Karbonhidrat genelde yazmaz. Kabaca hesaplayabilirsiniz: 100'den bu değerlerin toplamını çıkarın. Kalan sayı yaklaşık karbonhidrattır.
| Kriter | Tahıllı mama | Tahılsız mama |
|---|---|---|
| Karbonhidrat kaynağı | Mısır, buğday, pirinç, arpa | Patates, bezelye, nohut, mercimek, tapyoka |
| Karbonhidrat oranı | Değişken, genelde orta-yüksek | Değişken; her zaman düşük değil |
| Protein kaynağı | Hayvansal + bitkisel karışık olabilir | Bakliyat proteini payı yüksek olabilir |
| Fiyat | Daha uygun | Genellikle daha yüksek |
| Tahıl alerjisi olan hayvan | Uygun değil | Uygun |
| Bakliyat hassasiyeti olan hayvan | Uygun olabilir | Sorun çıkarabilir |
| Etiket okuma zorluğu | Orta | Orta; "tahılsız" ibaresi yanıltıcı olabilir |
İki tür aynı değil. Bu ayrımı yapmadan karar vermek yanlış olur.
Kaşıntı, kızarıklık, kulak enfeksiyonu, yumuşak dışkı gördüğünüzde ilk suçlanan tahıl olur. Oysa gıda kaynaklı reaksiyonlarda en sık bildirilen tetikleyiciler protein kaynaklarıdır: sığır, süt ürünleri, tavuk gibi.
Bu yüzden mantıklı sıra şudur:
Tahılsızlık bir teşhis değil, bir çözüm aracıdır. Teşhis yoksa araca da gerek yoktur.